Sensibilizzazione ambientale delle popolazioni locali e promozione dell'Officina delle Erbe quale laboratorio di educazione ambientale e di diffusione di buone pratiche agronomiche attraverso l’attuazione di uno specifico programma rivolto alle scolaresche con percorsi di educazione ambientale dedicati alle piante officinali ed aromatiche e visite tematiche sul campo: La didattica ambientale incentrata sulle piante officinali del Parco del Matese e sul recupero delle tradizioni alimentari e medicamentose. Le attività  di didattica ambientale, infatti, hanno l'obiettivo di far conoscere la valenza storico  culturale dei valori ambientali del Parco che merita, attraverso adeguati percorsi didattici, di essere tramandata anche alle giovani generazioni. Per rispondere a queste esigenze didattiche, si prevede di realizzare dei percorsi guidati interdisciplinari rivolti a scolaresche e a visitatori per comprenderne aspetti scientifici, culturali, storici e antropologici per scoprire il mondo delle erbe officinali ed aromatiche del Matese.